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煮面条水温你选冷还是热

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煮面条水温你选冷还是热

发布日期:2021-07-02 作者: 点击:

煮不同类型的面条怎么确定是冷水还是热水呢?湖北金银丰食品有限公司从下面几点告诉你该怎么选择:


湖北金银丰食品有限公司


1:把冷水或温水放到锅里

我们说的面条有两种,一种是干面条,一种是湿面条,由于面条不同,煮的水温也不同。湿面条要把热水放到锅里,但不能直接煮。要在水里放点醋。这是为了减少面的碱性。这样做的面条口感好,面条更白,湿面条一般煮3.5分钟的口感。

干面条用温水下锅,熬到水煮开的时候把面条撒在锅里(这时水温约70~80度),然后用筷子朝一个方向慢慢搅拌,面条不粘,煮出来的面特别有筋味。把开水放到锅里,面条在锅里不停地翻滚,互相摩擦。这样煮面条的话,外面经常粘,心有点硬,汤也粘。干面条通常煮五分钟吃。

2:多加材料

煮面条的时候要加一勺盐,防止粘锅。这种方法非常有效,加盐可以增加底部味道,进一步加强面条,还有一个好处就是防止锅溢出。

3:点水和过水

煮面条的时候,我们不能一直煮,一直煮虽然也熟,但内外受热不均匀,面条外面会变软,里面可能还有夹心,面的水会混浊,面条会变得粘稠,所以当水再次沸腾的时候,我们要加入适量的凉水,这个过程就叫“点水”,点水的目的是面条不夹生、更筋道,面汤更清澈。否则面条容易结块,影响面条的口感。

看完本篇文章你准备怎么用冷水煮面条还是热水呢?希望本文对你有帮助。

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