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手擀面制作窍门及步骤

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手擀面制作窍门及步骤

发布日期:2021-08-03 作者: 点击:

挂面面条批发厂制作手擀面的小贴士

1.手擀比较好的面粉是高筋面粉,其次是中筋面粉。低筋面粉不适合手工擀。当使用高筋面粉时,面条是美味的,但是擀面需要很大的力量。当使用中等面筋面粉时,擀面稍微容易一些。可以添加鸡蛋以增加成品的强度和味道。

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、果汁和水代替。使用菠菜汁时,尽量只喝纯蔬菜汁。过滤后的蔬菜残渣可以加入鸡蛋、盐和面粉炸成小块。

3.混合好的面团不能立即滚动。用保鲜膜覆盖,保湿20-30分钟。如果一次面团过多,单独滚动时,放在一侧的面团应覆盖保鲜膜保湿,以避免水分蒸发和干燥。

4.滚动销原则上较长,使用方便。滚动时,以均匀且大的力滚动。在轧制过程中,在不同的方向上打开、卷起和滚动,使面团的应力尽可能地保持一致且厚度均匀。撒一点面粉,以防止在中间滚动。

5.擀好的面团摊开后,用手触摸。若你们发现它并没有均匀地滚动,你们可以再滚动几次,使所有面团的厚度尽可能均匀。

6.手擀面煮熟后会膨胀,所以擀面不要太厚,否则成品会变厚,厚度应小于1mm。切面条时,面条的宽度可以根据每个人的喜好来确定。

7.手擀面条要多喝水。水煮沸后,放下面条。如果你一次擀的面条太多,你可以多加一些面粉,把它们摇开,放入密封良好的保鲜袋和盒子里,放在冰箱里冷冻,边吃边吃,越快越好。


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手工擀面条的制作步骤是什么?主要材料为:面粉、盐和水(地表水比例约为10:4.5)

1.将盐放入水中,搅拌均匀,将水倒入面粉中,揉成光滑的面团(不要一次全部加水,先倒入大部分,然后根据面团情况决定是否继续加水)。建议把面团调硬一点。

2.将面团放入容器中,盖上盖子,煮一小时。可以放进冰箱冷冻,面条会更结实。

3.取出面团,在砧板上反复揉搓。尽量多揉一会儿。支付的劳动力必须与回报成正比。

4.在面团上撒一些细面条,将揉好的面团擀成圆饼状,然后擀成椭圆形面团,在擀面杖上擀,来回擀,使面团越来越薄。尽量在中间改变角度几次,重复这个操作。

5.达到所需厚度后,将面团摊开,撒上一些细面粉。

6.将面团折叠并切成任意宽度的细条。

7.切面后,将面条摇匀,摊开,撒上薄薄的面条防止粘连,干燥一小时后烹调。

8.将水下锅煮沸,用手擀面条,煮至沸腾。

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