如何控制面条品质

随着当今人们生活水平的提高，对干面质量的要求也越来越高。下面湖北面条厂家从两个方面谈下目前的面条厂如何把控质量。

首先，从原材料的质量控制来看，要想产品质量高，就必须严格控制原材料的质量。其中，面粉是制作面条的主要原料。小麦粉的质量直接影响挂面的生产过程和成品的质量。了解和掌握面粉蛋白质含量、淀粉含量、粗细度和灰分含量的物理特性是面条加工生产的基础工作。保证面条的质量意义重大。我们知道面粉是通过研磨小麦和其他产品生产的。一旦出现农药残留和重金属成分，将直接影响挂面的食用健康。

控制原材料有两种方式：一种是建原材料工厂，通过严格的内控标准生产粉条。促使消费者放心消费；二是购买检测设备，对面粉进行严格检测。在农药残留检测方面，可以快速判断有无农药残留的快速农药残留检测设备，还有振荡器、气相色谱仪等专业的定量检测设备。相关企业可以通过采购和部署此类设备来保证原材料的安全。

原材料的质量控制做好了，接下来需要对挂面的生产过程和流程进行管控。由于挂面设备的适用性不高，如果生产工艺大体相同，频繁换线会增加工艺稳定的难度，生产效率必然受到影响。此外，干燥在挂面的生产加工中是不可少的。干面条的干燥需要非常高的温度。烘干温度过高会导致面条蒸发过快，或者水分流失过快，面条长时间放置在潮湿的环境中，会导致面条断裂。反之，温度过低或水分不及时排出，面条就会发霉变质。