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面条种类?

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面条种类?

发布日期:2019-04-13 作者: 点击:

面条种类?以下就是湖北面条厂家分享的内容:


1、拉面,烩面,刀削面,猫耳面,炒面,卤面,捞面,凉面,杂酱面,大刀面,夹心面,伊面,长寿面,蝌蚪面,疙瘩面,浆面条,糊涂面,糊汤面,芝麻叶面条,固墙手擀面,新疆拉条,盖浇面,油浸面,炝锅面,肉丝面,鸡蛋面,饸络面。


2、高筋粉,低筋粉,特精粉,特一粉,普通粉。做出来的东西筋度不一样,亮度不一样,口感不一样。


3、面条不用发酵。


湖北面条厂家


4、会影响面条的口感和面条的成型 。


5、跟面粉的成分有关,主要是蛋白质,另外还有添加剂,因为它们可以改变面粉的结构。 


6、跟面的软硬程度以及在空气中失水程度有关。 


7、炒面用普通的机制硬面条,煮面用手擀的高筋面。炒面时,面硬不易粘连。煮面要求口感劲道爽滑。


8、鸡蛋和的面过于劲道 。


9、取一根切断,断面颜色一致即为熟 。


10、劲道爽滑,鲜香适口,驻口留香,回味悠长。

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